Kue Putu Ayu (Tepung Ketan Hitam)

Dua minggu yang lalu saya beli tepung ketan hitam di salah satu temen foodbloger juga, namanya mbk Diah didi, yg berdomisili di semarang, aku suka sekali mampir & lihat postingan di blognya, karena dia suka berbagi ilmu, baik dalam hal memasak/baking, bahkan saking baiknya, terkadang dia suka posting step by step membuat suatu makanan yg mungkin kita anggap agak sulit dan perlu penjelasan lebih jelas lagi, apalagi buat pemula seperti saya ini..heheheheh. singkat ceritanya aku beli tepung ketan hitam organik yg dia jual, sebenarnya mbak Diah itu tdk menjual, tetapi banyak dari kita yang berminat untuk membeli jadi akhirnya mbak Diah membantu untuk distribusikan langsung dari produsennya.  sebenarnya banyak varian tepung yang mbak Diah jual selain tepung ketan hitam, tapi karena aku belum begitu berminat, jadi aku hanya beli tepung ketan hitamnya saja. karena sudah lamaaa sekali kepingin coba rasanya cake dari bahan tepung ketan hitam itu..katanya yg rasanya legit, moist, trus ada sensasi "masir/berpasir" gitu ya...(bingung jelasinnya..heheheh).

Karena di postingan mbk Diah ada beberapa jenis makanan yg berbahan tepung ketan hitam, aku juga jadi bingung menjatuhkan pilihan mau bikin apa, sampai akhirnya aku putuskan fokus ke obsesi awal, yaitu bikin cake, nahh..karena di blog tersebut juga ada beberapa varian cake berbahan tepung ketan hitam, akhirnya aku putuskan untuk bikin putu ayu ketan hitam aja, kenapa teman2...heheheh, karena selain pemakaian telur yang tidak banyak, jadi bisa meminimalkan perasaan "kecewa" kalau nanti hasilnya tidak sesuai harapan atau bahkan gagal, soalnya ini baru trial perdanaku menggunakan tepung ketan hitam..(walahhh.... kemana aja buuu...)

Baiklah teman2, ini adalah penampakan Putu Ayu Ketan Hitam yg kemarin aku buat, karena cetakan sakuraku tidak terlalu tinggi, jadinya antara cake & kelapa hampir sama, idelanya kalo yg umum itu kan cakenya yang lebih tebal dari kelapanya, tapi ya sudahlah, namanya juga trial perdana (hehehe...bisa aja nge'less) tapi untuk rasanya memang beneran enak lho teman2, lembut, lagit dan moist, pokoknya enak deh..resep ini memang asli aku pake punya mbk Diah, cuman ada sedikiit aja bahan yang aku rubah. berikut resepnya ya..

PUTU AYU (Tepung Ketan Hitam) 
by Diah Didi

Bahan :
150-200 gr kelapa parut kasar (tergantung pemakaian kelapanya)
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
100 g gula pasir (kemarin saya pakai 125 gr)
1 sdt SP ( emulsifier )
100 g terigu protein sedang (saya pakai 50 gr)
50 g tepung ketan hitam (saya pakai 100 gr, krn ingin rasa tepung ketannya yg lebih dominan)
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya pakai santan instan dan tambah air, menjadi 100 ml)

Cara Membuat :
* Siapkan cetakan putu ayu, oles dengan minyak.
* Siapkan kelapa parut dalam baskom, beri sedikit garam aduk rata, ambil kira2 1 sdm, dan taruh di dasar cetakan putu ayu. kukus 15 menit

* Campur rata & ayak : tepung ketan hitam & tepung terigu
* Kocok telur, garam, gula pasir, dan SP sampai kental dan mengembang.
* Tambahkan tepung sedikit demi sedikit secara bergantian dengan santan, sambil aduk rata.
* Tuang ke dalam cetakan, yang sudah berisi kelapa parut tadi. kukus kira2 20-25 menit, dengan api sedang. 

nahh..diatas itu gambar saat memasukkan kelapa parut ke dalam cetakan, yang gambar ke dua, saat adona selesai, dan yang ketiga pas sudah mateng deh....hmm sedap lho teman2..cobain yukk..

Kue Kering Lebarang 2014

Assallmualaikum..

hallo..hallo..maaf yaa teman2, sudah lamaa sekali gak nge-bloging, maklum....(sekali lagi) memang jarang nge-baking, dan juga tetep sibuk dengan urusan kerjaan di kantor, dan urusan di rumah, jadi bikin tambah males saja, sebenarnya aku bukan tidak menyentuh oven sama sekali lho teman2, tetep baking sih kadang2, cuma males posting aja..oh iya karena kali ini moment'nya sudah mau lebaran, jadi..sama seperti para foodbloger atau ibu2 yg lain, pastinya juga mempersiapkan segala sesuatu untuk menyambut lebaran, termasuk bikin kue2 lebarannya.

kali ini, sengaja aku posting kue kering yg baru aku buat kemarin malam, oh iya karena aku seorang pekerja juga, jadi aku bisa baking'nya ya pas pulang kerja, lepas tarawih gitu, dan kebetulan (Alhamdullilah) masih dipercaya oleh pelanggan2 setia untuk membuatkan beberapa kue2 kering dari dapurku. (terima kasih ya..untuk pelanggan setia).

sebenarnya sungguh sangat membutuhkan tenaga extra untuk mengerjakan beberapa orderan tersebut, tapi mengingat hanya setahun sekali, dan selain itu juga ada sisi baiknya juga lho teman2, hayooo apa !!! apalagi kalau bukan tambahan "income" betul gak teman2...makanya aku juga harus pintar2 membagi waktu, nah loh...kok jadi panjang ceritanya...oke deh, kita "balik" ke kue'nya tadi ya..kue ini memang termasuk kategori klasik ya..tapi terus terang saja, aku memang lebih menyukai kue2 yg klasik ketimbang yg modern2 sekarang,  entah mengapa.., cuman memang tidak ada salahnya sih kalau kita mencoba hal2 yg baru, itu kan juga termasuk suatu kreativitas dan inovasi2 dlm dunia perbaking'an (halahhh..ngomong apa too..).

ini lho penampakannya kue kacang'ku, atau istilah keren dari yg punya resep Peanut Butter Cookies. nahhh..dari namanya sudah tahu kan, siapa yg punya resep...(ihhh puuiinnnterr lho teman2...), yahh yg punya singgasana NCC, siapa lagi kalau bukan Ibu Fatmah Bahalwan..oh ya maaf ya kalau fotonya  kurang bagus..soalnya bikinnya juga malam2, dan kameranya juga bukan kamera yg "canggih" kayak punya foodbloger2 yg laen..

mudah mudahan jelas ya gambarnya, gambar diatas itu pas kue sudah matang (baru keluar dari oven) dan berikut ini resepnya ya..

Peanut butter cookies- NCC

Bahan:

250 gr tepung terigu90 gr gula halus125 gr selai kacang halus / peanut butter110 ml minyak sayur1 sdm susu bubuk½ sdt garam1 sdm mentega

Bahan polesan:

2 btr kuning telur, kocok lepasKacang tanah cincang secukupnya.

Cara membuatnya: 

Aduk rata : gula halus, selai kacang, minyak sayur, susu bubuk, garam dan mentega hingga rata. Tuang tepung terigu, aduk rata. Bentuk bulat dan tata dalam loyang. Poles bagian atasnya dengan bahan polesan, beri hiasan kacang tanah cincang. Panggang dalam oven suhu 150’C hingga kuning kecoklatan.

Roti Manis (So simple to do)

 
Assalamualaikum teman2...
lamaaaa sekali tidak update blog, terhitung sejak Agustus tahun lalu, (wuihhh keliatan rajin'nya ya teman2...) heheheh....maklumlah, namanya juga "super woman" hahahahha....(pinternya cari alesann.). saking lamanya sampe bingung mau ngomong apa, padahal cuman mau posting resep aja, grogi kayak mau wawancara kerja aja...gini lho teman2, kali ini aku cuma mau share resep roti yang mana kali ini metode pembuatanya tidak memerlukan proses nguleni...nah loh !! percaya gak..ada roti yg bikinnya gak pake nguleni...bagi yg sudah mahir/profesional, seperti teman2 yg lain, metode ini tidaklah asing, tapiiiiiii....kalo buat aku "WOWW" banget..hahahah (maklum bu...masih amatir). semula aku setengah hati aja pas mau bikin, tapi aku pikir, kapan lagi bisa tahu bedanya metode roti dengan diuleni dan yg tanpa diuleni, lagian penasaran juga, kan kalo berhasil, bisa sering2 bikin tuh..secara semua'nya juga suka roti, daripada beli, kan mending bikin sendiri. tanpa bahan pengawet dan lebih terjamin bahan2nya. ssssttt..kita bisa bisa bikin roti ini dengan tetep cuantikkk & tidak perlu menyingsingkan lengan baju...hahahahah.
Pemilik resep adalah  Mbak Nikmatul Rosidah, (terima kasih sudah share resepnya ya mbak..) tapi aku lihat resep ini dari blog sashy Litle Kitchen (terima kasih juga sudah membuat aku termotivasi utk bikin, sejak lihat hasil rotinya) baiklah, tidak perlu banyakkkkk cerita, mari kita simak cara pembuatannya..

Roti Manis (so simple to do)
by. Nikmatul Rosidah

Bahan-bahan :

1. 300 ml Susu segar hangat
2. 2 sdt ragi instant
3. 50 gr gula
4. 1 btr telur
5. 56 gr unsalted butter + garam (aku pakai 60 gram butter)
6. 450 gr tepung terigu protein sedang (aku pakai protein tinggi 400 gr + 50 gr sedang)
7. butter utk olesan.

Cara :

1. campur semua bahan,  Tepung terigu, gula pasir, ragi instant, telur dan susu cair (jangan langsung dituang semua, aku sisakan 100 ml utk mengetahui kondisi adonan)  takut terlalu lembek.

2. campur adonan sampai rata, (pastikan semua bahan tercampur dengan rata), baru tambahkan butter.

3. tutup adonan dengan plastik atau serbet basah/lembab, dan fermentasikan + 60 menit (tergantung kondisi cuaca & kondisi adonan) jika prosesnya mengembangnya cepat, mungkin bisa kurang dari waktu yg saya sebutkan, yg jelas adonan harus mengembang 2x lipat.

4. Setelah adonan mengembang, kempiskan, lalu uleni ringan sebentar, dan istirahatkan kembali + 20 menit.

5. bagi adonan sesuai kebutuhan/selera, (aku bikin roti kasur/sobek dengan toping vanilla karena suka sekali liat postingan mbk Ricke Indriany saat posting potato bun, vanillanya juga aku bikin sendiri)

6. setelah dibentuk, istirahatkan kembali adonan + 15-20 menit.

7. panggang dengan suhu + 180 derajat, (sesuaikan dengan kondisi oven ya..)

8. setelah matang, keluar dari oven, panas-panas langsung olesi dengan butter.

hmmmmm...roti empuk menul menul, siap untuk dinikmati bersama keluarga, ditemani teh hangat. oh ya, karena roti ini tanpa proses menguleni, jadi untuk kelembutan teksturnya tidak bisa bertahan lama, jadi setelah roti mulai dingin, lansung simpan dalam kemasan plastik/kedap udara, agar tetap terjaga teksturnya. kalo mau tetep lembut seperti saat awal matang, bisa kita hangatkan kembali di microwave/oven sebentar sesaat sebelum dikonsumsi. Happy baking..